Pate à pizza

De Wikifago.

Ingrédients :

 - 400 gr de farine
 - 10 gr de sel
 - 25 gr de levure de boulanger
 - 240 gr d'eau tiède ~ 20 C° (240 ml)

Fragmenter la levure dans l'eau tiède et mélanger le tout.

Mélanger le sel et la farine puis faire en tas avec. Creuser un puits au centre et ajouter la moitié de l'eau. Malaxer l'ensemble puis ajouter le reste de l'eau progressivement en continuant de malaxer. Mettre la pâte en boule puis laisser reposer 10 mn.

Huiler à l'huile d'olive le fond d'un plateau rectangulaire à four. Étaler, étirer à la main la pâte dans le fond du plateau. Saupoudrer de farine si ca colle trop aux doigts. Ajouter la pulpe de tomate et les ingrédients. Ne pas mettre le fromage tout de suite.

Enfourner dans une four préchauffé à 240/250 à air pulsé au 1/3 de la hauteur du four, pendant 15 mn environ. 5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter le fromage puis ré-enfourner